L'oignon comme un pro

Comment venir à bout de l'oignon rapidement et sans larmes inutiles.

Cela semble banal, mais avouons-le : combien de fois nous sommes-nous battus avec l'oignon dans la cuisine ? Au final, nous avons fondu en larmes devant cette corvée agaçante, parce que cette petite peste pique encore joliment les yeux. Car l'oignon, il faut le couper vite et de préférence en morceaux réguliers.

L'oignon vaut de l'or

Fait revenir à l'huile ou dans une jíška, l'oignon est la base de la cuisine tchèque. Peu de sauces s'en passent et même au barbecue, il donne à la viande la juste saveur. Si on ne le coupe pas justement en rondelles/quartiers pour la salade, on veut généralement l'avoir bien finement haché. On peut certes obtenir de petits morceaux en hachant au couteau assez longtemps comme un samouraï, mais ainsi l'oignon perd ses précieux jus. Ils contiennent beaucoup de vitamines, ils portent le goût et en plus - en se libérant, ils commencent à faire des misères dans nos yeux. Il vaudra donc mieux apprendre une méthode simple pour couper l'oignon vite et régulièrement.

Avant de couper :

• Préparez un grand couteau et une planche suffisamment grands - découper l'oignon sur une petite planche avec un petit couteau est un travail inutile et on n'en sortira certainement pas de jolis dés.

• Choisissez un couteau de qualité, de préférence à lame arrondie - le mouvement de bascule aide à couper.

• Épluchez l'oignon de manière à conserver la tige supérieure.

Remarque : Comment choisir le bon couteau ? Inspirez-vous de notre article.

Et maintenant, la coupe elle-même :

• Coupez l'oignon dans le sens de la longueur de manière à ce que la tige reste sur les deux moitiés (la tige tiendra l'oignon ensemble pour qu'il ne se défasse pas à la coupe).

• Posez une moitié d'oignon côté intérieur sur la planche et coupez par mouvements de bascule vers le bas depuis la tige.

• Si vous voulez de petits dés, coupez encore la moitié dans le sens de la longueur par le milieu.

• Et seulement ensuite, coupez perpendiculairement à la planche vers la tige.

À la fin, il ne vous restera que la tige, que vous jetterez. La procédure exacte est également montrée en détail dans la vidéo ci-jointe. Alors, allons-y !